“ La danse est une espèce de réthorique muette, par laquelle l’orateur peut, par ses mouvements, sans parler un seul mot, se faire entendre et persuader les spectateurs qu’il est gaillard digne d’être loué, aymé et chéri… ”
( Thoinot Arbeau, Orchésographie, Langres 1588 )

Les bases de la danse de Renaissance française et italienne sont enseignées à chacun des stages suivant les manuscrits d’époque ( branle double, branle simple, branle coupé, branle morgué, branle gay, gavotte, pavane, gaillarde et volte...)